Pepes Ikan Mas

Bahan-Bahan

• 2 Ekor Ikan Mas yang telah dibersihkan dan berukuran besar
• 1 Lembar Daun Pisang untuk bungkus secukupnya, dipanggang sebentar di api untuk melemaskan, atau dijemur

Bumbu Halus :

• 5 siung Bawang Putih
• 10 siung Bawang Merah
• 2 potong kuyit ukuran sedang
• 5 batang serai ambil bagian dalamnya, cincang halus, semua bahan ini dapat ditumbuk atau diparut

Bumbu Iris :

• 1 ikat Bawang Daun, iris memanjang.
• 1 ikat daun kemangi, bersihkan, buang batang yang keras.
• 2 buah tomat ukuran sedang, potong-potong.
• 4 lembar daun salam
• 2 potong Jahe ukuran sedang, iris memanjang.
• 2 potong Lengkuas ukuran sedang, iris memanjang.
• Tambahkan cabe rawit utuh atau irisan cabai merah bila suka.

Cara membuatnya :

• Lumuri ikan mas dengan garam, biarkan meresap.
• Bila ingin mengurangi bau anyir tambahkan perasan jeruk nipis.
• Bawang daun dan kemangi, diberi minyak goreng, tambahkan garam dan bumbu masak, remas-remas sampai lemas.
• Bumbu lainnya dilumurkan pada ikan masukkan pula sebagian bumbu halus kedalam tubuh ikan,
• tambahkan bumbu iris dan bawang dan kemangi yang telah lemas tersebut.
• Bungkus Ikan Mas dengan daun pisang, lalu dikukus.
• Perlu diingat untuk mendapatkan pepes ikan mas tulang lunak ini lama memasaknya sekitar ±8 jam.
• Setelah selesai, tiriskan.
• Agar harum dan wangi daun pisangnya menjadi unik, pangganglah pepes ikan ini sampai daun pisangnya agak-agak hangus dan berbau harum.